Крепкие спиртные напитки

Крепкий алкоголь следует подразделять на выдержанный и невыдержанный. В те времена, когда люди ещё не обладали достаточным опытом и знаниями о производстве спирта, дистиллят нередко получался невообразимого качества, с жутким запахом и страшными утренними последствиями. Поэтому, изначально на Карибах это называлось Kill Devil (убивающий дьявол).

До начала XX века основным сосудом для хранения жидкостей (вина, спиртного, масел, нефти) служила деревянная бочка. В разных странах мира люди стали обращать внимание, что пропутешествовав через океан, или пролежав год в подвале, или протресясь в конной повозке через пол-Америки по жаре, спиртное, хранившееся в деревянном бочонке, приобретало приятный золотистый цвет и главное, становилось мягче и приятнее на вкус.

Со временем выработались достаточно четкие правила, определяющие технологи производства и выдержки для тех или иных напитков. Так например, сроки выдержки, определённые государственными законами для американских и канадских виски и коньяка - 2 года, шотландского и ирландского виски - 3 года.

Правда, человечество не стало пытаться выдерживать всё спиртное в бочках - это дорого, да и нее всем нравится. Поэтому, водки, джины, граппы, фруктовые eau de vie по традиции не выдерживаются и поступают к потребителю прозрачным, белым напитком. Другие крепкие спиртные напитки (например, ромы, текилы, виноградные бренди, аквавиты) делаются как выдержанными, так и нет.